夏丘金字塔酒庄(Summerhill Pyramid Winery)是在加拿大BC省欧肯那根湖畔，据说是世界最佳冰酒产地。酒庄占地80英亩，50英亩的种植面积，30英亩是湿地以及野生栖息地。

　　带领我们参观酒庄的，是周小姐。她说这里是加拿大第一个做起泡酒的酒厂，也是BC省很大的一家有机的葡萄酒庄。

　　先给大家科普一下起泡酒，就是会冒泡泡的酒。我们所知道的香槟酒其实就是起泡酒，但是不是所有起泡酒都能叫香槟酒，“香槟酒”这个名字可是有保护制度的。

　　香槟是法国的一个葡萄酒产区，法语是Champagne，翻译过来就是香槟。根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方式流程所年遭的起泡酒，才可以叫做“香槟”，不要叫错了哦。

　　而且起泡酒的制作工序很严谨，步骤也多，酿造一瓶起泡酒需要12个月的时间，所酿造出来的才是好的起泡酒。

　　把葡萄和酵母酿造4~6个星期之后，便要用特定的起泡酒的瓶子装起来，之后要将瓶子倒立，让发酵的酵母死在底部。

　　注意开起泡酒的时候不要把瓶子口朝向人的身上，因为酿造产生的二氧化碳会产生巨大的气泡，即使把制造的时候已经把压力祛除大半了，但是瓶身还是很大的压力，所以一不小心便会被喷一身。

　　法国有几大红酒产区，除了香槟Champagne，还有波尔多Bordeaux，勃艮第Bourgogne等等，这三个是比较出名的红酒产区。

　　高档的红酒一般酿造周期都会长，待在橡木桶里时间很长，有的甚至可能会在桶里待到36个月都有可能。

　　很多人发现一个问题就是，为什么不同年份的红酒卖的价格不一样，有的特别贵有的很便宜，像我们经常开玩笑说“给我上一瓶82年的拉菲”。

　　那是因为红酒的酿造不只是酿造工序，最重要的是跟当年的天气气候土壤有关，可能82年那年天时地利人和，葡萄生长的好，发酵出来的红酒上乘，所以才这么出名。

　　酒厂内部的一些仪器实在让人大开眼界，原来我们所引用的红酒竟然要经过这么多工序，上乘的红酒果然需要时间的积累，慢慢发酵呢。

　　我去看世界之加拿大之旅还在继续，请持续关注纪录片我去看世界，每周一、三、五、七晚18:00准时更新，记得来看哦。

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